Бульон с овощами (кубиками)

Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 грамм морковь - 30 грамм репа - 20 грамм пастернак - 10 грамм петрушка - 10 грамм лук репчатый - 5 грамм фасоль (стручки) и горошек зеленый по - 10 грамм шпинат или салат - 5 грамм масло сливочное - 5 грамм

Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезаем кубиками размером 5-6 мм, лук мелко нарубить и вместе слегка спассеруем в сотейнике. Масло должно быть прозрачное. Пассерованные овощи зальем прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и тушим на слабом огне. К овощам добавим нарезанные на 3-4 части стручки фасоли, зеленый горошек, шпинат или салат и продолжаем тушение до готовности. При подаче в тарелку положим порцию овощей с бульоном, в котором они тушились, и нальем прозрачный бульон.